Zutaten für vier Personen:
2 kg Kürbis (am Besten Muskat oder
Butternuss)
2 EL Butterschmalz
Grobes Meersalz
Pfeffer aus der
Mühle
Currymischung:
½ TL Korianderkörner
1 TL
Curcumapulver
1 Stückchen getrocknete Chili oder zwei Messerspitzen
Chilipulver
½ TL Fenchel- und Anissamen
1 Prise Kardamomsamen
1
Prise Ingwerpulver
1 Stückchen Zimtrinde
2 Gewürznelken
Kokosdip:
200 ml Kokoscreme oder -milch
200 ml Schlagobers
100 g
Kokosraspel
1 EL Honig
Die Kokosraspeln ohne Fett auf kleiner Flamme rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit Kokoscreme oder -milch und Obers aufgießen und aufkochen. Mit dem Honig zwei Minuten lang kochen.
Mit dem Mixstab pürieren und eine Stunde rasten lassen.
Alle Zutaten für die Currymischung im Mörser zerstoßen.
Den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern entfernen. In Spalten schneiden und die Enden abschneiden.
Mit zerlassenem Butterschmalz bestreichen, salzen pfeffern und zehn Minuten ziehen lassen.
Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten für die Glasur vermischen. Die Kürbisspalten auf den Grillrost legen und bei mittlerer Hitze grillen. Nach 15 Minuten auf beiden Seiten mit Glasur bepinseln und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel rund zehn Minuten weiter garen bis es weich ist. Dabei immer wieder glasieren.
Den Kokosdip mit geraspelter Bio-Orangenschale bestreuen.
Den Kürbis mit der übrigen Glasur beträufeln und mit dem Dip servieren. Dazu passen Blattsalate.
Guten Appetit! (red)