Wir starten eine neue Rubrik in der EssBar: Lieblingsgerichte von Kindern - Diese Woche servieren wir eine spezielle Erdäpfelsuppe, die mit statt Speck und Schwammerln mit Würsteln serviert wird
Rezept Erdäpfelsuppe mit Würsteln
Zutaten für 4 Personen:
1/2 kg Erdäpfel
3-4 Karotten
1 Zwiebel
1 Gemüsesuppenwürfel
1/2 TL Kümmelpulver
1 TL getrockneter Majoran
2 Paar Frankfurter
Nach Belieben: etwas Crème fraîche oder Schlagobers
Die Erdäpfel und die Karotten schälen.
Die Erdäpfel in Würfel schneiden,...
... das schaffen auch jüngere Kinder schon recht gut.
Karotten in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Zwiebeln in etwas Butter in einem großen Topf anschwitzen.
Wenn sie glasig sind, mit ein wenig Mehl stauben, verrühren und mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen.
Erdäpfelwürfel und Karottenscheiben dazugeben...
... ebenso die Gewürze sowie den Gemüsesuppenwürfel. Zum Kochen bringen, die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis auch die Karottenscheiben weich sind.
In der Zwischenzeit die Frankfurter in Scheiben schneiden.
Einen Teil der Erdäpfelwürfel (und ev. auch der Karotten - dann können sie die Kinder nicht aussortieren) mit einer Gabel am Rand zerdrücken, damit die Suppe cremiger wird. Wer will kann auch noch etwas Schlagobers oder Creme Fraiche unterrühren.
Die Frankfurter dazugeben und in der Suppe kurz mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren - diesmal ohne grüne Deko, weil Kinder das meist sowieso nicht mögen. Dazu gibt es Schwarzbrot mit Butter.
Guten Appetit!