Das Rezept für die Krautrouladen mit Reisfleisch-Füllung stammt von einer Kollegin mit polnischen Wurzeln
Rezept Gołąbki (Täubchen)
Krautrouladen mit Reisfleisch-Füllung
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Kopf Weißkohl
500 g Faschiertes vom Schwein
200 Gramm Reis (am besten Mittelkorn)
1 Ei (aber kein Muss)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
½ Liter Rinds- oder Gemüsebrühe
12 Zahnstocher
Zubereitung:
Den Reis waschen und weich kochen.
Vom Krautkopf vorsichtig zwölf Blätter (plus zwei in Reserve) ablösen.
In gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern drei Minuten lang blanchieren...
... und Blatt für Blatt mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Reis mit dem rohen Faschierten vermengen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und das Ei untermischen...
... und gut verkneten.
Eine nicht zu große Menge Fülle auf ein Krautblatt legen...
... die Blattränder seitlich etwas einklappen...
... und eine Rolle formen.
Mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Gołąbki in die Suppe einlegen...
... und zugedeckt 30 Minuten lang sachte köcheln lassen. Omas Tipp: Man kann den ganzen Topf in mehreren Schichten mit Gołąbki anfüllen, die Suppe sollte allerdings nur etwa die Hälfte der untersten Reihe bedecken, damit die Dinger nicht so schwammig werden.
Die Golabki mit etwas Suppe anrichten...
... oder in Tomatensauce. "Wir haben die gekochten Täubchen immer ohne Sauce gemacht, sondern sie am Ende angebraten, damit sie knusprig sind", erzählt unsere Kollegin. Smacznego!