Der italienische Autodesigner Giorgetto Giugiaro kochte dieses Gericht - mit von ihm designten Nudeln namens "Marille" - in den 1980-er Jahren für Antonio Carluccio, erzählt dieser in seinem neuem Buch mit dem schlichten Titel "Pasta". Wir haben es für die EssBar nachgekocht
Rezept: Rigatoni mit Wodka und Räucherlachs
(nachkocht aus dem Buch: Pasta von Antonio Carluccio)
Für 4 Personen
350 g getrocknete Sedani (ersatzweise Rigatoni oder Gomiti)
Sauce:
40 ml Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
750 g stückige Tomaten aus der Dose
10 frische Basilikumblätter
10 ml Wodka
50 g Crème double oder Schlagobers
125 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Tomaten, Basilikum...
...und Wodka zugeben und weitere 15-20 Minuten garen.
Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser in 10-12 Minuten al dente kochen. Abgießen.
Die Crème double oder das Schlagobers unter die Sauce rühren..
...und sorgfältig die Pasta untermengen.
Auf vorgewärmte Teller verteilen und die Lachsstreifen darauf anrichten. Salzen, pfeffern und mit ein paar zerrupften Basilikumblättern garniert sevieren.
Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus dem Buch "Pasta" von Antonio Carluccio, erschienen im Verlag Dorling Kindersley.
Carluccio stellt darin über 80 Pastarezepte aus den Regionen Italiens vor.
ISBN 978-3-8310-2665-4, € 25,70
Eine ausführliche Buchbesprechung erscheint am Freitag in unserem Kochbuchressort.