Zum zarten Entenfleisch passen Kartoffeln und frische Feigen.
Es gibt kaum etwas Einfacheres, als Ententeile zuzubereiten. Vorausgesetzt, jemand hat sie vorher sorgfältig zerlegt, gekocht und eingelegt. Das Fleisch wird mit Salz eingerieben, auf dass es danach schonend im eigenen Fett vor sich hinköchelt.
Flügel und Keule sind damit nicht nur lange haltbar, sie lassen sich auch schnell in ein köstlich schmeckendes Gericht verwandeln. Zum zarten Fleisch passen Kartoffeln und frische Feigen. (Alex Stranig, RONDO, 14.11.2017)