Nach Ostern sind gekochte Eier meist im Überfluss vorhanden. Diese lassen sich in Form eines schnell gemachten Egg-Sandwiches gut verwerten. Während der klassisch amerikanische Egg-Salad normalerweise mit Mayonnaise zubereitet wird, verwende ich in diesem Rezept die "leichtere" Variante mit Sauerrahm.
Zutaten
Für drei bis vier Sandwiches
Vier Eier, 60 Gramm Sauerrahm, ein TL Zitronensaft, zwei TL Dijon-Senf, ein EL Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Weiß- oder Schwarzbrot, in Scheiben geschnitten, Frischer Babyspinat (oder Vogerlsalat), Gartenkresse oder Sprossen, Schnittlauch