In der Region Maria Trinidad Sánchez in der Dominikanischen Republik betreibt Familie Santana eine kleine Kakaoplantage.
Die dort angebauten Biobohnen der Sorte Trinitario Hispaniola werden schonend geröstet und mit 70-prozentiger Schokolade aus ebendieser Sorte überzogen. Die fruchtig-nussige Kakaobohne hat wenig Bitterstoffe und eignet sich daher hervorragend als Nascherei oder als Topping für Torten. (Alex Stranig, RONDO, 13.12.2017)